タジャリン・サルタド
柔らかい牛ステーキ肉、玉ねぎ、トマトを風味豊かな醤油ベースのたれで炒め合わせた、ペルー風の炒め麺料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 230 g スパゲッティ, 茹でた
- 450 g サーロインステーキ, 薄切りにした
- 2 大さじ 植物油
- 1 赤玉ねぎ, 薄切りにした
- 2 ローマトマト, 薄切りにした
- 2 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 60 ml 醤油
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 4 青ネギ, 薄切りにした
- 60 ml 生パクチー, 刻んだ
作り方
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1
パッケージの指示に従って塩水で230 g 茹でた スパゲッティを茹で、水気を切って置いておく。
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2
大きめの中華鍋に2 大さじ 植物油の半量を入れ、強火で熱する。
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3
450 g 薄切りにした サーロインステーキを加え、焼き色がついて内部温度が63°Cに達するまで2分から3分間焼き、鍋から取り出す。
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4
残りの植物油を熱し、2 みじん切りにした ニンニクの芽、1 薄切りにした 赤玉ねぎ、2 薄切りにした ローマトマトを加えて2分間炒める。
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5
60 ml 醤油と2 大さじ 赤ワインビネガーを注ぎ入れ、鍋底の旨味をこそぎ落とすように絶えずかき混ぜる。
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6
サーロインステーキとスパゲッティを鍋に戻し、1分から2分間全体を炒め合わせる。
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7
盛り付ける前に4 薄切りにした 青ネギと60 ml 刻んだ 生パクチーをトッピングする。