Tallarín Saltado
Un piatto peruviano di spaghetti saltati preparati con teneri strisce di controfiletto di manzo, cipolle e pomodori saltati in una saporita glassa di soia.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g spaghetti, cotti
- 450 g controfiletto di manzo, a fettine
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 cipolla rossa, a fette
- 2 pomodori Roma, a fette
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml salsa di soia
- 2 cucchiai aceto di vino rosso
- 4 cipollotti, a fette
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Bollire 230 g cotti spaghetti in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare e mettere da parte.
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2
Scaldare metà dell'2 cucchiai olio di semi in un wok capiente a fuoco vivo.
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3
Aggiungere 450 g a fettine controfiletto di manzo e rosolare per 2 o 3 minuti fino a doratura e finché la temperatura interna raggiunge 63°C, quindi rimuovere dalla padella.
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4
Scaldare il resto dell'olio di semi e aggiungere 2 tritati spicchi d'aglio, 1 a fette cipolla rossa e 2 a fette pomodori Roma, saltando in padella per 2 minuti.
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5
Versare 60 ml salsa di soia e 2 cucchiai aceto di vino rosso, mescolando continuamente per sfumare il wok.
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6
Rimettere controfiletto di manzo e spaghetti nel wok, mescolando il tutto per 1 o 2 minuti.
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7
Guarnire con 4 a fette cipollotti e 60 ml tritato coriandolo fresco prima di servire.