Tallarín Saltado
Ein peruanisches gebratenes Nudelgericht mit zarten Rindfleischstreifen, Zwiebeln und Tomaten in einer herzhaften Sojasauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g Spaghetti-Nudeln, gekocht
- 450 g Rumpsteak, in Streifen geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Roma-Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL Rotweinessig
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Kochen Sie 230 g gekocht Spaghetti-Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung, gießen Sie sie dann ab und stellen Sie sie beiseite.
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2
Erhitzen Sie die Hälfte des 2 EL Pflanzenöl in einem großen Wok bei starker Hitze.
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3
Geben Sie 450 g in Streifen geschnitten Rumpsteak hinzu und braten Sie es 2 bis 3 Minuten an, bis es gebräunt ist und die Kerntemperatur 63°C erreicht, nehmen Sie es dann aus der Pfanne.
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4
Erhitzen Sie das restliche Pflanzenöl und geben Sie 2 gehackt Knoblauchzehen, 1 in Scheiben geschnitten rote Zwiebel und 2 in Scheiben geschnitten Roma-Tomaten hinzu, und braten Sie alles unter Rühren 2 Minuten lang an.
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5
Gießen Sie 60 ml Sojasauce und 2 EL Rotweinessig hinein und rühren Sie ständig um, um den Wok zu ablöschen.
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6
Geben Sie Rumpsteak und Spaghetti-Nudeln zurück in den Wok und schwenken Sie alles 1 bis 2 Minuten lang zusammen.
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7
Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit 4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln und 60 ml gehackt frischer Koriander.