Tallarín saltado
Un plat de nouilles sauté d'inspiration péruvienne préparé avec de tendres lanières de faux-filet de bœuf, des oignons et des tomates, le tout enrobé d'un glaçage savoureux à la sauce soja.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 230 g nouilles de spaghetti, cuites
- 450 g steak de surlonge, coupé en tranches
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon rouge, coupé en tranches
- 2 tomates Roma, coupées en tranches
- 2 gousses d'ail, émincées
- 60 ml sauce soja
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 4 oignons verts, coupés en tranches
- 60 ml coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Faire bouillir 230 g cuites nouilles de spaghetti dans de l'eau salée selon les instructions du paquet, puis égoutter et réserver.
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2
Chauffer la moitié de 2 c. à soupe huile végétale dans un grand wok à feu vif.
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3
Ajouter 450 g coupé en tranches steak de surlonge et saisir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température interne atteigne 63°C, puis retirer de la poêle.
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4
Chauffer le reste de huile végétale et ajouter 2 émincées gousses d'ail, 1 coupé en tranches oignon rouge et 2 coupées en tranches tomates Roma, en faisant sauter le tout pendant 2 minutes.
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5
Verser 60 ml sauce soja et 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge en remuant continuellement pour déglacer le wok.
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6
Remettre steak de surlonge et nouilles de spaghetti dans le wok en mélangeant le tout pendant 1 à 2 minutes.
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7
Garnir avec 4 coupés en tranches oignons verts et 60 ml hachée coriandre fraîche avant de servir.