タヴク・スユ・チョルバス
ほぐした鶏むね肉、炒めたシュリイェパスタ、角切りのニンジン、そしてフレッシュレモンジュースの爽やかな風味が特徴の、心温まるトルコのチキンスープです。
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材料
- 450 g 鶏むね肉, 骨なし
- 1.4 L 水
- 1 小さじ 塩
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 ニンジン, 角切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 120 ml ヴェルミチェッリパスタ
- 2 大さじ フレッシュレモンジュース
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 60 ml フレッシュパセリ, 刻み
作り方
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1
大きな鍋に 450 g 骨なし 鶏むね肉、1.4 L 水、1 小さじ 塩 を入れ、中強火にかけます。
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2
沸騰したら弱火にし、蓋をして20分間、鶏肉の内部温度が 74°C に達するまで煮込みます。
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3
鶏むね肉 を皿に取り出し、2本のフォークでほぐし、スープを弱火で煮立たせたまま脇に置いておきます。
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4
別のフライパンで 2 大さじ オリーブオイル を熱し、2 角切り ニンジン と 4 みじん切り ニンニク を加えて柔らかくなるまで5分間炒め、鍋に加えます。
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5
鍋に 120 ml ヴェルミチェッリパスタ を加え、柔らかくなるまで8分間煮ます。
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6
ほぐした 鶏むね肉 をスープに戻し、2 大さじ フレッシュレモンジュース、1/2 小さじ 黒こしょう、60 ml 刻み フレッシュパセリ を混ぜ合わせてから温かいうちにお召し上がりください。