카라풀크라
구운 말린 감자, 깍둑썰기한 돼지고기, 향긋한 고추 페이스트를 진한 소스에 끓여 만든 편안한 페루식 스튜.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 돼지고기 어깨살, 깍둑썰기
- 450 g 말린 페루 감자, 구운
- 2 큰술 식용유
- 1 적양파, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 3 큰술 아히 판카 페이스트
- 2 큰술 아히 미라솔 페이스트
- 950 ml 치킨 육수
- 35 g 구운 땅콩, 으깬
- 1/4 작은술 가루 정향
- 1/4 작은술 가루 계피
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
두꺼운 냄비에 중강불로 2 큰술 식용유을(를) 달구세요.
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2
1 작은술 소금(으)로 깍둑썰기 450 g 돼지고기 어깨살에 간을 한 다음, 모든 면이 갈색이 되고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 냄비에서 8분 동안 초벌구이하세요.
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3
냄비에 남은 기름을 두고 돼지고기을(를) 접시로 옮기세요.
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4
냄비에 다진 1 적양파과(와) 다진 4 마늘 쪽을(를) 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 볶으세요.
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5
3 큰술 아히 판카 페이스트, 2 큰술 아히 미라솔 페이스트, 1/4 작은술 가루 정향, 1/4 작은술 가루 계피을(를) 넣고 향이 나 3분 동안 볶으세요.
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6
구운 450 g 말린 페루 감자 및 950 ml 치킨 육수과(와) 함께 돼지고기을(를) 냄비에 다시 넣으세요.
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7
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 감자가 부드러워질 때까지 40분 동안 끓이세요.
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8
으깬 35 g 구운 땅콩을(를) 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 열고 5분 동안 끓이세요.