คาราปุลกรา
สตูว์เปรูแสนอบอุ่นที่ทำจากมันฝรั่งแห้งคั่ว เนื้อหมูหั่นเต๋า และพริกบดหอมๆ เคี่ยวจนเป็นซอสข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อไหล่หมู, หั่นเต๋า
- 450 ก. มันฝรั่งแห้งเปรู, คั่ว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 หอมแดง, หั่นเต๋าเล็ก
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 3 ช้อนโต๊ะ พริกอากิปันกาสดบด
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกอากิมิราซอลบด
- 950 มล. น้ำซุปไก่
- 35 ก. ถั่วลิสงคั่ว, บด
- 1/4 ช้อนชา กานพลูบด
- 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อหนาด้วยไฟกลางค่อนสูง
-
2
ปรุงรส 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อไหล่หมู ด้วย 1 ช้อนชา เกลือ จากนั้นจี่ในหม้อเป็นเวลา 8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านและอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
3
ตัก หมู ใส่จาน โดยเหลือน้ำมันที่ออกไว้ในหม้อ
-
4
ใส่ 1 หั่นเต๋าเล็ก หอมแดง และ 4 สับ กลีบกระเทียม ลงในหม้อ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
-
5
ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ พริกอากิปันกาสดบด, 2 ช้อนโต๊ะ พริกอากิมิราซอลบด, 1/4 ช้อนชา กานพลูบด และ 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น ผัดต่อเป็นเวลา 3 นาทีจนหอม
-
6
ใส่ หมู กลับลงในหม้อพร้อมกับ 450 ก. คั่ว มันฝรั่งแห้งเปรู และ 950 มล. น้ำซุปไก่
-
7
ต้มให้เดือด ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
-
8
ใส่ 35 ก. บด ถั่วลิสงคั่ว และเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีจนซอสข้นขึ้น