Carapulcra
Kojący peruwiański gulasz z prażonych suszonych ziemniaków, wieprzowiny w kostce i aromatycznych past z papryczek chili uduszonych na gęsty sos.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g łopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę
- 450 g suszone peruwiańskie ziemniaki, prażone
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 3 łyżki pasta aji panca
- 2 łyżki pasta aji mirasol
- 950 ml bulion drobiowy
- 35 g prażone orzeszki ziemne, rozgniecione
- 1/4 łyżeczka mielone goździki
- 1/4 łyżeczka mielony cynamon
- 1 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w dużym garnku na średnio dużym ogniu.
-
2
Dopraw 450 g pokrojona w kostkę łopatka wieprzowa za pomocą 1 łyżeczka sól, a następnie obsmażaj w garnku przez 8 minut, aż zrumieni się ze wszystkich stron, a temperatura wewnątrz osiągnie 63°C.
-
3
Przełóż wieprzowinę na talerz, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
-
4
Dodaj 1 posiekana czerwona cebula i 4 posiekany ząbki czosnku do garnka, podsmażając przez 5 minut, aż zmiękną.
-
5
Wmiieszaj 3 łyżki pasta aji panca, 2 łyżki pasta aji mirasol, 1/4 łyżeczka mielone goździki oraz 1/4 łyżeczka mielony cynamon, gotując przez 3 minuty, aż uwolnią aromat.
-
6
Zwróć wieprzowinę do garnka wraz z 450 g prażone suszone peruwiańskie ziemniaki i 950 ml bulion drobiowy.
-
7
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
8
Wmiieszaj 35 g rozgniecione prażone orzeszki ziemne i duś bez przykrycia przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.