Carapulcra
Een geruststellende Peruaanse stoofschotel gemaakt van geroosterde gedroogde aardappelen, varkensvlees in blokjes en aromatische chilipasta's die tot een rijk sausje zijn gestoofd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g varkensschouder, in blokjes
- 450 g gedroogde Peruaanse aardappelen, geroosterd
- 2 el plantaardige olie
- 1 rode ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el ají panca pasta
- 2 el ají mirasol pasta
- 950 ml kippenbouillon
- 35 g geroosterde pinda's, geplet
- 1/4 tl gemalen kruidnagel
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een zware pan op middelhoog vuur.
-
2
Breng 450 g in blokjes varkensschouder op smaak met 1 tl zout en bak het vervolgens 8 minuten in de pan tot het aan alle kanten bruin is en de kernrecepttemperatuur 63°C bereikt.
-
3
Leg varkensvlees op een bord en laat de uitgebakken olie in de pan achter.
-
4
Voeg 1 in blokjes rode ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
5
Roer 3 el ají panca pasta, 2 el ají mirasol pasta, 1/4 tl gemalen kruidnagel en 1/4 tl gemalen kaneel erdoor en bak 3 minuten tot het geurt.
-
6
Doe varkensvlees terug in de pan samen met 450 g geroosterd gedroogde Peruaanse aardappelen en 950 ml kippenbouillon.
-
7
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 40 minuten zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn.
-
8
Roer 35 g geplet geroosterde pinda's er doorheen en laat 5 minuten onafgedekt zachtjes koken tot de saus indikt.