Карапулькра
Уютное перуанское рагу из обжаренного сушеного картофеля, свинины кубиками и ароматных паст из перца чили, тушеных до получения густого соуса.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г свиная лопатка, нарезанная кубиками
- 450 г сушеный перуанский картофель, обжаренный
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 3 ст. л. паста аджи панка
- 2 ст. л. паста аджи мирасоль
- 950 мл куриный бульон
- 35 г обжаренный арахис, измельченный
- 1/4 ч. л. молотая гвоздика
- 1/4 ч. л. молотая корица
- 1 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в тяжелой кастрюле на средне-высоком огне.
-
2
Приправьте 450 г нарезанная кубиками свиная лопатка с помощью 1 ч. л. соль, затем обжаривайте в кастрюле в течение 8 минут до появления корочки со всех сторон, пока внутренняя температура не достигнет 63°C.
-
3
Переложите свинина на тарелку, оставив вытопленное масло в кастрюле.
-
4
Добавьте 1 нарезанный кубиками красный лук и 4 измельченные зубчики чеснока в кастрюлю, обжаривая 5 минут до размягчения.
-
5
Вмешайте 3 ст. л. паста аджи панка, 2 ст. л. паста аджи мирасоль, 1/4 ч. л. молотая гвоздика и 1/4 ч. л. молотая корица, готовя 3 минуты до появления аромата.
-
6
Верните свинина в кастрюлю вместе с 450 г обжаренный сушеный перуанский картофель и 950 мл куриный бульон.
-
7
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут, пока картофель не станет мягким.
-
8
Вмешайте 35 г измельченный обжаренный арахис и тушите без крышки 5 минут, пока соус не загустеет.