卡拉普尔克拉炖肉
一道令人感到温暖的秘鲁炖菜，由烤干土豆、切块猪肉和芳香的辣椒酱慢炖成浓郁的酱汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 猪肩肉, 切块
- 450 克 秘鲁干土豆, 烤过
- 2 大勺 植物油
- 1 红洋葱, 切丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 3 大勺 潘卡辣椒酱
- 2 大勺 米拉索尔辣椒酱
- 950 毫升 鸡汤
- 35 克 烤花生, 压碎
- 1/4 小勺 丁香粉
- 1/4 小勺 肉桂粉
- 1 小勺 盐
做法
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1
在厚底锅中以中高火加热 2 大勺 植物油。
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2
用 1 小勺 盐 调味 450 克 切块 猪肩肉，然后在锅中煎 8 分钟，直到各面呈金黄色且内部温度达到 63°C。
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3
将 猪肉 转移到盘子中，在锅中留下逼出的油脂。
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4
将 1 切丁 红洋葱 和 4 切碎 大蒜瓣 加入锅中，翻炒 5 分钟至变软。
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5
加入 3 大勺 潘卡辣椒酱、2 大勺 米拉索尔辣椒酱、1/4 小勺 丁香粉 和 1/4 小勺 肉桂粉，烹煮 3 分钟至散发出香味。
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6
将 猪肉 放回锅中，并加入 450 克 烤过 秘鲁干土豆 和 950 毫升 鸡汤。
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7
煮沸，调小火，盖上锅盖，慢炖 40 分钟直到土豆变软。
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8
拌入 35 克 压碎 烤花生，不盖锅盖慢炖 5 分钟直到酱汁变稠。