Carapulcra
Món hầm truyền thống của Peru làm từ khoai tây khô nướng giòn, thịt lợn cắt khối và các loại sốt ớt thơm ngon được ninh nhừ thành một phần sốt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g thịt vai lợn, cắt khối
- 450 g khoai tây khô Peru, nướng giòn
- 2 thìa canh dầu thực vật
- 1 hành tây đỏ, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 thìa canh sốt ớt aji panca
- 2 thìa canh sốt ớt aji mirasol
- 950 ml nước dùng gà
- 35 g lạc rang, giã nhỏ
- 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
- 1/4 thìa cà phê quế xay
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm
-
1
Đun nóng 2 thìa canh dầu thực vật trong một chiếc nồi dày trên lửa vừa cao.
-
2
Ướp 450 g cắt khối thịt vai lợn với 1 thìa cà phê muối, sau đó áp chảo trong nồi trong 8 phút cho đến khi xém vàng đều các mặt và nhiệt độ bên trong đạt 63°C.
-
3
Chuyển thịt lợn ra đĩa, để lại dầu trong nồi.
-
4
Cho 1 cắt hạt lựu hành tây đỏ và 4 băm nhỏ tép tỏi vào nồi, xào trong 5 phút cho đến khi mềm.
-
5
Khuấy đều 3 thìa canh sốt ớt aji panca, 2 thìa canh sốt ớt aji mirasol, 1/4 thìa cà phê đinh hương xay và 1/4 thìa cà phê quế xay, nấu trong 3 phút cho đến khi thơm.
-
6
Cho lại thịt lợn vào nồi cùng với 450 g nướng giòn khoai tây khô Peru và 950 ml nước dùng gà.
-
7
Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung và ninh trong 40 phút cho đến khi khoai tây mềm.
-
8
Thêm 35 g giã nhỏ lạc rang vào khuấy đều và ninh không đậy vung trong 5 phút cho đến khi sốt sánh lại.