Карапулькра
Затишна перуанська страва, приготована з підсмаженої сушеної картоплі, свинини кубиками та ароматних паст із перців чилі, тушкованих у густому соусі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г свиняча лопатка, нарізана кубиками
- 450 г сушена перуанська картопля, підсмажена
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 червона цибуля, нарізана кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 3 ст. л. паста аджі панка
- 2 ст. л. паста аджі мірасол
- 950 мл курячий бульйон
- 35 г смажений арахіс, подрібнений
- 1/4 ч. л. мелена гвоздика
- 1/4 ч. л. мелена кориця
- 1 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у важкій каструлі на середньо-високому вогні.
-
2
Приправте 450 г нарізана кубиками свиняча лопатка за допомогою 1 ч. л. сіль, потім обсмажуйте в каструлі протягом 8 хвилин до появи скоринки з усіх боків і досягнення внутрішньої температури 63°C.
-
3
Перекладіть свинина на тарілку, залишивши витоплену олію в каструлі.
-
4
Додайте 1 нарізана кубиками червона цибуля та 4 подрібнені зубчики часнику до каструлі, обсмажуючи протягом 5 хвилин до м'якості.
-
5
Вмішайте 3 ст. л. паста аджі панка, 2 ст. л. паста аджі мірасол, 1/4 ч. л. мелена гвоздика і 1/4 ч. л. мелена кориця, готуючи 3 хвилини до появи аромату.
-
6
Поверніть свинина у каструлю разом із 450 г підсмажена сушена перуанська картопля та 950 мл курячий бульйон.
-
7
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 40 хвилин до м'якості картоплі.
-
8
Вмішайте 35 г подрібнений смажений арахіс і тушкуйте без кришки 5 хвилин до загустіння соусу.