كارابولكرا
يخنة بيروفية مريحة تُصنع من البطاطس المجففة والمحمصة، ولحم الخنزير المقطع إلى مكعبات، ومعجون الفلفل العطري المطبوخ في صلصة غنية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ كتف لحم الخنزير, مقطع إلى مكعبات
- 450 غ بطاطس بيروفية مجففة, محمصة
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 بصل أحمر, مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 3 ملاعق كبيرة معجون أجي بانكا
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون أجي ميراسول
- 950 مل مرق الدجاج
- 35 غ فول سوداني محمص, مكسر
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر ثقيل على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
تبل 450 غ مقطع إلى مكعبات كتف لحم الخنزير باستخدام 1 ملعقة صغيرة ملح, ثم قره في القدر لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
-
3
انقل لحم الخنزير إلى طبق، مع ترك الزيت المترسب في القدر.
-
4
أضف 1 مقطع إلى مكعبات صغيرة بصل أحمر و 4 مفروم فصوص الثوم إلى القدر، وقلبها لمدة 5 دقائق حتى تلين.
-
5
قلب 3 ملاعق كبيرة معجون أجي بانكا, و 2 ملعقتان كبيرتان معجون أجي ميراسول, و 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون, و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة, واطهها لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
-
6
أعد لحم الخنزير إلى القدر مع 450 غ محمصة بطاطس بيروفية مجففة و 950 مل مرق الدجاج.
-
7
اترك الخليط يغلي، ثم خفض الحرارة، وغط القدر، واطهه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
-
8
قلب 35 غ مكسر فول سوداني محمص واطهه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.