Carapulcra
Rebusan Peru yang menenangkan yang terbuat dari kentang kering panggang, daging babi potong dadu, dan pasta cabai aromatik yang direbus perlahan menjadi saus yang kaya.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g pundak babi, potong dadu
- 450 g kentang kering Peru, panggang
- 2 sdm minyak sayur
- 1 bawang bombay merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm pasta aji panca
- 2 sdm pasta aji mirasol
- 950 ml kaldu ayam
- 35 g kacang tanah panggang, tumbuk
- 1/4 sdt cengkih bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt garam
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci berat di atas api sedang cenderung tinggi.
-
2
Bumbui 450 g potong dadu pundak babi dengan 1 sdt garam, lalu sear dalam panci selama 8 menit hingga kecokelatan di semua sisi dan suhu internal mencapai 63°C.
-
3
Pindahkan babi ke piring, biarkan minyak leleh di dalam panci.
-
4
Tambahkan 1 cincang bawang bombay merah dan 4 cincang halus siung bawang putih ke dalam panci, tumis selama 5 menit hingga lunak.
-
5
Aduk 3 sdm pasta aji panca, 2 sdm pasta aji mirasol, 1/4 sdt cengkih bubuk, dan 1/4 sdt kayu manis bubuk, masak selama 3 menit hingga harum.
-
6
Kembalikan babi ke dalam panci beserta 450 g panggang kentang kering Peru dan 950 ml kaldu ayam.
-
7
Didihkan, kecilkan api, tutup, dan rebus perlahan selama 40 menit hingga kentang empuk.
-
8
Masukkan 35 g tumbuk kacang tanah panggang dan rebus tanpa penutup selama 5 menit hingga saus mengental.