독일식 호밀빵
부드러운 속살과 약간의 단맛이 감도는, 묵직하고 진한 풍미의 호밀빵입니다. 오래 보관할 수 있는 독일의 주식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 200 g 호밀가루
- 120 g 통밀가루
- 130 g 강력분
- 1 작은술 인스턴트 드라이 이스트
- 350 ml 따뜻한 물
- 2 큰술 당밀
- 1/2 작은술 소금
- 1 작은술 캐러웨이 씨앗
- 1 큰술 식용유
만드는 법
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1
큰 볼에 200 g 호밀가루, 120 g 통밀가루, 130 g 강력분을 섞습니다.
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2
작은 볼에 350 ml 따뜻한 물를 넣고 1 작은술 인스턴트 드라이 이스트를 녹인 후 5분간 둡니다.
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3
이스트 혼합물에 2 큰술 당밀, 1/2 작은술 소금, 1 작은술 캐러웨이 씨앗를 섞습니다.
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4
마른 재료에 젖은 재료를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
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5
반죽이 매끄럽게 뭉쳐질 때까지 손으로 5-7분간 치밉니다.
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6
1 큰술 식용유을 바른 볼에 넣고 젖은 수건을 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.
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7
오븐을 200°C로 예열합니다. 반죽을 둥글거나 타원형으로 빚어 유산지를깐 베이킹 시트에 올립니다.
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8
덮개를 덮고 30분간 발효시킵니다. 칼로 윗면에 칼집을 냅니다.
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9
껍질이 진한 갈색이 되고 밑면을 두드렸을 때 빈 소리가 날 때까지 45-50분간 굽습니다.
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10
썰기 전에 식힘망에서 식힙니다.