Pain de seigle allemand
Pain de seigle dense, foncé et savoureux avec une mie tendre et une légère note sucrée. Un incontournable allemand qui se conserve bien.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 200 g farine de seigle
- 120 g farine de blé complet
- 130 g farine de force
- 1 c. à café levure sèche active
- 350 ml eau tiède
- 2 c. à soupe mélasse
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à café graines de carvi
- 1 c. à soupe huile végétale
Préparation
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1
Dans un grand bol, mélanger 200 g farine de seigle, 120 g farine de blé complet et 130 g farine de force.
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2
Dans un petit bol, dissoudre 1 c. à café levure sèche active dans 350 ml eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.
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3
Incorporer 2 c. à soupe mélasse, 1/2 c. à café sel et 1 c. à café graines de carvi dans le mélange de levure.
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4
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
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5
Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes à la main jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
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6
Placer dans un bol enduit de 1 c. à soupe huile végétale, couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
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7
Préchauffer le four à 200°C. Façonner la pâte en une moule ronde ou ovale et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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8
Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes. Inciser le dessus avec un couteau.
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9
Cuire au four pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brun foncé et que le pain sonne creux lorsqu'on tape sur le dessous.
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10
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.