Deutsches Roggenbrot
Dichtes, dunkles und geschmackvolles Roggenbrot mit einer weichen Krume und einem leicht süßlichen Unterton. Ein deutsches Grundnahrungsmittel, das sich gut hält.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 200 g Roggenmehl
- 120 g Vollkornweizenmehl
- 130 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Trockenhefe
- 350 ml warmes Wasser
- 2 EL Rübenkraut
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Vermischen Sie 200 g Roggenmehl, 120 g Vollkornweizenmehl und 130 g Weizenmehl Type 550 in einer großen Schüssel.
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2
Lösen Sie 1 TL Trockenhefe in 350 ml warmes Wasser in einer kleinen Schüssel auf und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
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3
Rühren Sie 2 EL Rübenkraut, 1/2 TL Salz und 1 TL Kümmel unter die Hefemischung.
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4
Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und mischen Sie alles, bis ein dicker Teig entsteht.
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5
Kneten Sie den Teig 5-7 Minuten mit der Hand, bis er geschmeidig wird.
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6
Geben Sie ihn in eine mit 1 EL Pflanzenöl eingefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
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7
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Formen Sie den Teig zu einem runden oder ovalen Laib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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8
Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen. Schneiden Sie die Oberfläche mit einem Messer ein.
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9
Backen Sie ihn 45-50 Minuten, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Laib hohl klingt, wenn man an die Unterseite klopft.
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10
Lassen Sie ihn vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter abkühlen.