Pan de centeno alemán
Pan de centeno denso, oscuro y sabroso, con una miga tierna y un matiz ligeramente dulce. Un alimento básico alemán que se conserva muy bien.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 200 g harina de centeno
- 120 g harina integral de trigo
- 130 g harina de fuerza
- 1 cdta levadura seca activa
- 350 ml agua tibia
- 2 cda melaza
- 1/2 cdta sal
- 1 cdta semillas de alcaravea
- 1 cda aceite vegetal
Instrucciones
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1
En un bol grande, combine 200 g harina de centeno, 120 g harina integral de trigo y 130 g harina de fuerza.
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2
En un bol pequeño, disuelva 1 cdta levadura seca activa en 350 ml agua tibia y deje reposar durante 5 minutos.
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3
Incorpore 2 cda melaza, 1/2 cdta sal y 1 cdta semillas de alcaravea a la mezcla de levadura.
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4
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se forme una masa espesa.
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5
Amase la masa durante 5-7 minutos a mano hasta que quede homogénea.
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6
Coloque en un bol untado con 1 cda aceite vegetal, cubra con un paño húmedo y deje leudar durante 1 hora en un lugar cálido.
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7
Precaliente el horno a 200°C. Dele forma de hogaza redonda u ovalada a la masa y colóquela en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
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8
Cubra y deje leudar durante 30 minutos. Haga cortes en la parte superior con un cuchillo.
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9
Hornee durante 45-50 minutos hasta que la corteza esté de color marrón oscuro y la hogaza suene hueca al golpear la base.
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10
Deje enfriar sobre una rejilla metálica antes de cortar en rebanadas.