जर्मन राई ब्रेड
घने, गहरे और स्वादिष्ट राई ब्रेड, जो नरम क्रम्ब और हल्के मीठे स्वाद के साथ होते हैं। एक जर्मन मुख्य आहार जो लंबे समय तक टिकता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 200 ग्राम राई का आटा
- 120 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा
- 130 ग्राम ब्रेड का आटा
- 1 छोटा चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट
- 350 मि.ली. गुनगुना पानी
- 2 बड़े चम्मच शीरा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच कारवे के बीज
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में, 200 ग्राम राई का आटा, 120 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा, और 130 ग्राम ब्रेड का आटा को मिलाएँ।
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2
एक छोटे कटोरे में, 350 मि.ली. गुनगुना पानी में 1 छोटा चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट घोलें और 5 मिनट के लिए रख दें।
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3
यीस्ट के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच शीरा, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1 छोटा चम्मच कारवे के बीज मिलाएँ।
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4
गीली सामग्रियों को सूखी सामग्रियों में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गाढ़ा आटा न बन जाए।
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5
आटे को हाथ से 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि वह एक चिकना डो न बन जाए।
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6
इसे 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से लेपित कटोरे में रखें, गीले तौलिए से ढकें, और किसी गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए फूलने दें।
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7
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आटे को गोल या अंडाकार ब्रेड का रूप दें और पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें।
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8
ढककर 30 मिनट के लिए फूलने दें। ऊपर चाकू से कट लगाएँ।
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9
45-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि पपड़ी गहरी भूरी न हो जाए और नीचे थपथपाने पर ब्रेड खोखली आवाज़ दे।
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10
काटने से पहले इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें।