德国黑麦面包
口感扎实、色泽深沉、风味浓郁的黑麦面包，内部松软且带有微甜的回味。这是一种保存期限长的德国主食。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 200 克 黑麦粉
- 120 克 全麦粉
- 130 克 高筋面粉
- 1 小勺 活性干酵母
- 350 毫升 温水
- 2 大勺 糖蜜
- 1/2 小勺 盐
- 1 小勺 葛缕子籽
- 1 大勺 植物油
做法
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1
在大碗中，混合 200 克 黑麦粉、120 克 全麦粉 和 130 克 高筋面粉。
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2
在小碗中，将 1 小勺 活性干酵母 溶解在 350 毫升 温水 中，静置 5 分钟。
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3
将 2 大勺 糖蜜、1/2 小勺 盐 和 1 小勺 葛缕子籽 搅拌到酵母混合物中。
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4
将湿性材料加入干性材料中，搅拌至形成浓稠的面团。
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5
手工揉捏面团 5-7 分钟，直到面团变得光滑均匀。
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6
放入涂有 1 大勺 植物油 的碗中，盖上湿布，在温暖处发酵 1 小时。
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7
预热烤箱至 200°C。将面团整形为圆形或椭圆形面包，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
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8
盖上盖子并静置发酵 30 分钟。用刀在顶部划出切口。
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9
烘烤 45-50 分钟，直到外皮呈深褐色，且敲击底部时发出空洞的声音。
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10
放在铁丝架上冷却后再切片。