Duits Roggebrood
Dicht, donker en smaakvol roggebrood met een zachte kruim en een licht zoete ondertoon. Een Duits basisproduct dat lang goed blijft.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 200 g roggebloem
- 120 g volkorenmeel
- 130 g broodbloem
- 1 tl actieve droge gist
- 350 ml warm water
- 2 el melasse
- 1/2 tl zout
- 1 tl karwijzaad
- 1 el plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote kom 200 g roggebloem, 120 g volkorenmeel en 130 g broodbloem.
-
2
Los in een kleine kom 1 tl actieve droge gist op in 350 ml warm water en laat 5 minuten staan.
-
3
Roer 2 el melasse, 1/2 tl zout en 1 tl karwijzaad door het gistmengsel.
-
4
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot er een dik deeg ontstaat.
-
5
Kneed het deeg 5 tot 7 minuten met de hand tot het een glad geheel vormt.
-
6
Plaats het in een met 1 el plantaardige olie ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
-
7
Verwarm de oven voor op 200°C. Vorm het deeg tot een rond of ovaal brood en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
8
Dek af en laat 30 minuten rijzen. Snijd de bovenkant in met een mes.
-
9
Bak 45 tot 50 minuten tot de korst donkerbruin is en het brood hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.
-
10
Laat afkoelen op een rooster voor het snijden.