Німецький житній хліб
Щільний, темний і ароматний житній хліб із м'яким м'якушем і легким солодкуватим відтінком. Німецька основа, яка добре зберігається.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 200 г житнє борошно
- 120 г цільнозернове пшеничне борошно
- 130 г борошно для хліба
- 1 ч. л. активні сухі дріжджі
- 350 мл тепла вода
- 2 ст. л. меляса
- 1/2 ч. л. сіль
- 1 ч. л. насіння кмину
- 1 ст. л. рослинна олія
Спосіб приготування
-
1
У великій мисці змішайте 200 г житнє борошно, 120 г цільнозернове пшеничне борошно та 130 г борошно для хліба.
-
2
У невеликій мисці розчиніть 1 ч. л. активні сухі дріжджі у 350 мл тепла вода і залиште на 5 хвилин.
-
3
Вмішайте 2 ст. л. меляса, 1/2 ч. л. сіль та 1 ч. л. насіння кмину у дріжджову суміш.
-
4
Додайте вологі інгредієнти до сухих і перемішуйте, доки не утвориться густе тісто.
-
5
Місіть тісто вручну протягом 5-7 хвилин, доки воно не стане однорідним.
-
6
Покладіть у миску, змащену 1 ст. л. рослинна олія, накрийте вологим рушником і дайте піднятися протягом 1 години в теплому місці.
-
7
Розігрійте духовку до 200°C. Сформуйте з тіста круглу або овальну буханку і покладіть на деко, застелене пергаментом.
-
8
Накрийте і дайте піднятися протягом 30 хвилин. Зробіть надрізи ножем зверху.
-
9
Випікайте протягом 45-50 хвилин, доки скоринка не стане темно-коричневою, а буханка не видаватиме порожній звук при постукуванні знизу.
-
10
Охолодіть на решітці перед нарізанням.