Pão de Centeio Alemão
Pão de centeio denso, escuro e saboroso, com miolo macio e um toque levemente adocicado. Um alimento básico alemão que se conserva muito bem.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 200 g farinha de centeio
- 120 g farinha de trigo integral
- 130 g farinha para pão
- 1 colher (chá) fermento biológico seco ativo
- 350 ml água morna
- 2 colheres (sopa) melaço
- 1/2 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) sementes de cominho
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 200 g farinha de centeio, 120 g farinha de trigo integral e 130 g farinha para pão.
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2
Em uma tigela pequena, dissolva 1 colher (chá) fermento biológico seco ativo em 350 ml água morna e deixe descansar por 5 minutos.
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3
Incorpore 2 colheres (sopa) melaço, 1/2 colher (chá) sal e 1 colher (chá) sementes de cominho à mistura de fermento.
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4
Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até formar uma massa espessa.
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5
Sove a massa por 5-7 minutos à mão até que fique homogênea.
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6
Coloque em uma tigela untada com 1 colher (sopa) óleo vegetal, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora em um local morno.
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7
Pré-aqueça o forno a 200°C. Modele a massa em um formato redondo ou oval e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
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8
Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Faça cortes na parte superior com uma faca.
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9
Asse por 45-50 minutos até que a crosta esteja marrom escura e o pão soe oco ao ser batido na parte inferior.
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10
Deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.