Немецкий ржаной хлеб
Плотный, темный и ароматный ржаной хлеб с нежным мякишем и легким сладковатым оттенком. Немецкая классика, которая долго не черствеет.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 200 г ржаная мука
- 120 г цельнозерновая пшеничная мука
- 130 г мука для хлеба
- 1 ч. л. активные сухие дрожжи
- 350 мл теплая вода
- 2 ст. л. патока
- 1/2 ч. л. соль
- 1 ч. л. семена тмина
- 1 ст. л. растительное масло
Способ приготовления
-
1
В большой миске соедините 200 г ржаная мука, 120 г цельнозерновая пшеничная мука и 130 г мука для хлеба.
-
2
В небольшой миске растворите 1 ч. л. активные сухие дрожжи в 350 мл теплая вода и оставьте на 5 минут.
-
3
Вмешайте 2 ст. л. патока, 1/2 ч. л. соль и 1 ч. л. семена тмина в дрожжевую смесь.
-
4
Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до образования густого теста.
-
5
Вымешивайте тесто руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.
-
6
Поместите в миску, смазанную 1 ст. л. растительное масло, накройте влажным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте.
-
7
Разогрейте духовку до 200°C. Сформируйте из теста круглый или овальный батон и выложите на противень, застланный пергаментом.
-
8
Накройте и дайте подняться в течение 30 минут. Сделайте ножом надрезы сверху.
-
9
Выпекайте 45-50 минут, пока корочка не станет темно-коричневой, а при постукивании по дну хлеб не будет издавать пустотелый звук.
-
10
Остудите на решетке перед нарезкой.