Pane di Segale Tedesco
Pane di segale denso, scuro e saporito, con una mollica tenera e una sfumatura leggermente dolce. Un alimento base tedesco che si conserva a lungo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 200 g farina di segale
- 120 g farina integrale
- 130 g farina di forza
- 1 cucchiaino lievito di birra secco attivo
- 350 ml acqua tiepida
- 2 cucchiai melassa
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 cucchiaio olio vegetale
Preparazione
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1
In una ciotola grande, unisci 200 g farina di segale, 120 g farina integrale e 130 g farina di forza.
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2
In una ciotola piccola, sciogli 1 cucchiaino lievito di birra secco attivo in 350 ml acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.
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3
Mescola 2 cucchiai melassa, 1/2 cucchiaino sale e 1 cucchiaino semi di cumino nel composto di lievito.
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4
Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a formare un impasto denso.
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5
Impasta l'impasto per 5-7 minuti a mano finché non diventa liscio.
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6
Metti in una ciotola unta con 1 cucchiaio olio vegetale, copri con un canovaccio umido e fai lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
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7
Preriscalda il forno a 200°C. Dai all'impasto la forma di una pagnotta rotonda o ovale e posizionala su una teglia foderata con carta da forno.
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8
Copri e fai lievitare per 30 minuti. Incidi la superficie con un coltello.
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9
Cuoci in forno per 45-50 minuti finché la crosta è marrone scuro e la pagnotta suona cava se picchiettata sul fondo.
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10
Fai raffreddare su una gratella prima di tagliare a fette.