ขนมปังไรย์เยอรมัน
ขนมปังไรย์เนื้อแน่น สีเข้ม และมีรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสนุ่มและมีรสหวานอ่อนๆ เป็นอาหารหลักของเยอรมันที่เก็บรักษาไว้ได้นาน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 200 ก. แป้งไรย์
- 120 ก. แป้งโฮลวีต
- 130 ก. แป้งทำขนมปัง
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ
- 350 มล. น้ำอุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา เมล็ดคาราวาย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดใหญ่ ผสม 200 ก. แป้งไรย์ 120 ก. แป้งโฮลวีต และ 130 ก. แป้งทำขนมปัง เข้าด้วยกัน
-
2
ในชามขนาดเล็ก ละลาย 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ ใน 350 มล. น้ำอุ่น แล้วพักไว้ 5 นาที
-
3
คน 2 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1 ช้อนชา เมล็ดคาราวาย ลงในส่วนผสมยีสต์
-
4
เติมส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนจนเกิดเป็นโดว์ที่ข้นเหนียว
-
5
นวดโดว์ด้วยมือเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเข้ากันดีและเนียนนุ่ม
-
6
วางลงในชามที่เคลือบด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และพักให้ขึ้นฟูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
-
7
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C ปั้นโดว์เป็นก้อนกลมหรือรีแล้ววางบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบ
-
8
คลุมผ้าและพักให้ขึ้นฟู 30 นาที กรีดด้านบนด้วยมีด
-
9
อบเป็นเวลา 45-50 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลเข้มและขนมปังมีเสียงกลวงเมื่อเคาะที่ก้น
-
10
พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนหั่นเป็นชิ้น