마울타셴
다진 고기와 시금치, 허브로 만든 고소한 소를 채워 넣고 소고기 육수에 끓여낸 전통 독일식 만두 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 250 g 다목적용 밀가루
- 2 계란, 푼 것
- 230 g 다진 돼지고기
- 230 g 다진 소고기
- 15 g 냉동 시금치, 물기를 꽉 짠 것
- 55 g 빵가루
- 1 작은 노란 양파, 곱게 다진 것
- 2 큰술 생 파슬리, 다진 것
- 1/4 작은술 가루 넛메그
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
- 1.4 L 소고기 육수
만드는 법
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1
볼에 250 g 다목적용 밀가루, 2 푼 것 계란 그리고 2 큰술의 물을 넣고 섞어 매끄러운 반죽을 만든 뒤 랩으로 싸서 30분 동안 휴지시킵니다.
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2
믹싱볼에 230 g 다진 돼지고기, 230 g 다진 소고기, 15 g 물기를 꽉 짠 것 냉동 시금치, 55 g 빵가루, 1 작은 곱게 다진 것 노란 양파, 2 큰술 다진 것 생 파슬리, 1/4 작은술 가루 넛메그, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 후추을 넣고 골고루 섞습니다.
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3
반죽을 얇은 직사각형 모양으로 밀어 편 뒤 속소를 고르게 펴 바르고 돌돌 말아 통나무 모양으로 만든 다음 5 cm 크기로 썹니다.
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4
큰 냄비에 1.4 L 소고기 육수를 넣고 은은하게 끓인 뒤 만두를 넣고 고기의 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 15분간 끓입니다.
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5
그릇에 뜨거운 육수와 익힌 만두를 국자로 떠서 담아냅니다.