Maultaschen
Tradicionales empanadillas de pasta alemanas rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada, espinacas y hierbas, cocinadas a fuego lento en caldo de res.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 250 g harina de trigo común
- 2 huevos, batidos
- 230 g carne de cerdo picada
- 230 g carne de res picada
- 15 g espinacas congeladas, escurridas
- 55 g pan rallado
- 1 pequeño cebolla amarilla, cortada en brunoisa fina
- 2 cda perejil fresco, picado
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1,4 L caldo de res
Instrucciones
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1
Mezcla 250 g harina de trigo común, 2 batidos huevos y 2 cda de agua en un tazón para formar una masa suave, luego envuélvela y déjala reposar durante 30 minutos.
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2
En un tazón grande, combina 230 g carne de cerdo picada, 230 g carne de res picada, 15 g escurridas espinacas congeladas, 55 g pan rallado, 1 pequeño cortada en brunoisa fina cebolla amarilla, 2 cda picado perejil fresco, 1/4 cdta nuez moscada molida, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra hasta que todo esté bien mezclado.
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3
Estira la masa en un rectángulo delgado, esparce el relleno de manera uniforme por encima, enrolla firmemente en forma de cilindro y corta en trozos de 5 cm.
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4
Lleva 1,4 L caldo de res a un hervor suave en una olla grande, añade las empanadillas y cocina durante 15 minutos hasta que la temperatura interna de la carne alcance 71°C.
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5
Sirve el caldo caliente y las empanadillas cocidas en tazones.