Maultaschen
Traditionele Duitse pastabuidels gevuld met een hartige vulling van gehakt, spinazie en kruiden, zachtjes gekookt in rundvleesbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 230 g varkensgehakt
- 230 g rundvleesgehakt
- 15 g diepvriesspinazie, goed uitengeperst
- 55 g paneermeel
- 1 kleine gele ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1,4 l rundvleesbouillon
Bereidingswijze
-
1
Meng 250 g bloem, 2 losgeklopt eieren en 2 el water in een kom tot een soepel deeg, wikkel het in en laat 30 minuten rusten.
-
2
Meng in een mengkom 230 g varkensgehakt, 230 g rundvleesgehakt, 15 g goed uitengeperst diepvriesspinazie, 55 g paneermeel, 1 kleine fijngehakt gele ui, 2 el fijngehakt verse peterselie, 1/4 tl gemalen nootmuskaat, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper door elkaar tot een geheel.
-
3
Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek, verdeel de vulling gelijkmatig over de bovenkant, rol strak op tot een rol en snijd in stukken van 5 cm.
-
4
Breng 1,4 l rundvleesbouillon zachtjes aan de kook in een grote pan, voeg de deegkussentjes toe en kook 15 minuten tot de kerntemperatuur van het vlees 71°C bereikt.
-
5
Schep de hete bouillon en de gekookte deegkussentjes in kommen om te serveren.