Maultaschen
Tradizionali ravioli di pasta tedeschi ripieni di un sapore ricco di carne macinata, spinaci e spezie, cotti a sobbollire nel brodo di carne.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 2 uova, sbattute
- 230 g carne macinata di maiale
- 230 g carne macinata di manzo
- 15 g spinaci surgelati, strizzati bene
- 55 g pangrattato
- 1 piccolo cipolla gialla, tritata finemente
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1,4 l brodo di manzo
Preparazione
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1
Mescola 250 g farina 00, 2 sbattute uova e 2 cucchiai di acqua in una ciotola per formare un impasto liscio, quindi avvolgilo e lascialo riposare per 30 minuti.
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2
In una ciotola, unisci 230 g carne macinata di maiale, 230 g carne macinata di manzo, 15 g strizzati bene spinaci surgelati, 55 g pangrattato, 1 piccolo tritata finemente cipolla gialla, 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco, 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
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3
Stendi l'impasto in un rettangolo sottile, distribuisci il ripieno uniformemente sopra, arrotola stretto formando un cilindro e taglialo a pezzi di 5 cm.
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4
Porta 1,4 l brodo di manzo a un leggero sobbollimento in una pentola grande, aggiungi i ravioli e cuoci per 15 minuti finché la temperatura interna della carne raggiunge 71°C.
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5
Mestola il brodo caldo e i ravioli cotti nei piatti per servire.