Maultaschen
Raviolis traditionnels allemands farcis d'un mélange savoureux de viande hachée, d'épinards et d'fines herbes, mijotés dans un bouillon de bœuf.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 250 g farine tout usage
- 2 œufs, battus
- 230 g porc haché
- 230 g bœuf haché
- 15 g épinards surgelés, essorés
- 55 g chapelure
- 1 petit oignon jaune, finement émincé
- 2 c. à soupe persil frais, haché
- 1/4 c. à café noix de muscade moulue
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1,4 L bouillon de bœuf
Préparation
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1
Mélanger 250 g farine tout usage, 2 battus œufs, et 2 c. à soupe d'eau dans un bol pour former une pâte lisse, puis emballer et laisser reposer pendant 30 minutes.
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2
Dans un saladier, combiner 230 g porc haché, 230 g bœuf haché, 15 g essorés épinards surgelés, 55 g chapelure, 1 petit finement émincé oignon jaune, 2 c. à soupe haché persil frais, 1/4 c. à café noix de muscade moulue, 1 c. à café sel, et 1/2 c. à café poivre noir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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3
Abaisser la pâte en un rectangle fin, étaler la garniture uniformément sur le dessus, rouler fermement en un boudin et couper en morceaux de 5 cm.
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4
Porter 1,4 L bouillon de bœuf à frémissement dans une grande casserole, ajouter les raviolis et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 71°C.
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5
Servir le bouillon chaud et les raviolis cuits dans des bols.