Maultaschen
Kıyma, ıspanak ve otlardan oluşan lezzetli bir iç harçla doldurulmuş ve sığır et suyunda haşlanmış geleneksel Alman mantısı.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 250 g çok amaçlı un
- 2 yumurta, çırpılmış
- 230 g domuz kıyması
- 230 g dana kıyması
- 15 g dondurulmuş ıspanak, suyu iyice sıkılmış
- 55 g galeta unu
- 1 küçük sarılarda soğan, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1,4 l sığır et suyu
Yapılışı
-
1
Pürüzsüz bir hamur elde etmek için bir kapta 250 g çok amaçlı un, 2 çırpılmış yumurta ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın, ardından sarıp 30 dakika dinlendirin.
-
2
İyice karışana kadar bir karıştırma kabında 230 g domuz kıyması, 230 g dana kıyması, 15 g suyu iyice sıkılmış dondurulmuş ıspanak, 55 g galeta unu, 1 küçük ince kıyılmış sarılarda soğan, 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber malzemelerini birleştirin.
-
3
Hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın, iç harcı üzerine eşit şekilde yayın, sıkıca rulo yapın ve 5 cm parçalar halinde kesin.
-
4
Büyük bir tencerede 1,4 l sığır et suyu suyunu hafifçe kaynama noktasına getirin, mantıları ekleyin ve iç et sıcaklığı 71°C ulaşana kadar 15 dakika pişirin.
-
5
Servis etmek için sıcak et suyunu ve pişen mantıları kaselere kepçeyle paylaştırın.