파스텔 지 카마랑 크로칸치
종이처럼 얇은 페이스트리 피와 풍미 가득한 해산물 소로 만든 브라질식 바삭한 새우 파스텔. 소셜 미디어에서 인기를 끌고 있는 황금빛으로 튀겨낸 맛있는 주머니 요리.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 24 완탕 피
- 230 g 신선한 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 다진 것
- 110 g 크림치즈, 부드럽게 녹인 것
- 55 g 체다치즈, 채 썬 것
- 2 쪽파, 곱게 다진 것
- 1 쪽 마늘, 다진 것
- 2 큰술 레몬즙 (신선한 것)
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추
- 950 ml 식용유 (튀김용)
- 60 ml 물
만드는 법
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1
볼에 230 g 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 다진 것 신선한 새우, 110 g 부드럽게 녹인 것 크림치즈, 55 g 채 썬 것 체다치즈, 2 곱게 다진 것 쪽파, 1 쪽 다진 것 마늘, 2 큰술 레몬즙 (신선한 것), 1/2 작은술 소금, 1/4 작은술 후추을(를) 섞습니다.
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2
깨끗한 작업대에 한쪽 모서리가 몸쪽을 향하도록 다이아몬드 모양으로 24 완탕 피을(를) 놓습니다.
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3
각 만두피 중앙에 속을 1 작은술 올립니다. 손가락을 60 ml 물에 적셔 만두피 가장자리를 바릅니다.
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4
만두피를 대각선으로 반으로 접어 삼각형을 만들고 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다.
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5
왼쪽과 오른쪽 모서리를 중앙으로 향하게 접고 눌러서 밀봉하여 작은 편지봉투 모양을 만듭니다.
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6
깊은 냄비나 튀김기에 950 ml 식용유 (튀김용)을(를) 넣고 180°C로 가열합니다. 만두피 조각을 넣어 테스트하면 즉시 지글지글 소리가 나야 합니다.
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7
4개에서 5개씩 나누어 뜨거운 기름에 파스텔을 조심스럽게 넣습니다. 한 번 뒤집어가며 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 2분에서 3분 동안 튀깁니다.
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8
구멍이 뚫린 스푼으로 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 뜨겁고 바삭할 때 바로 서빙합니다.