Schtschi Kohlsuppe
Eine traditionelle russische Suppe aus langsam geschmortem Rindfleisch, saurem Kohl und Wurzelgemüse in einer kräftigen Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Rinderbug, in Würfel geschnitten
- 1,4 l Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotte, gerieben
- 2 EL Tomatenmark
- 360 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 2 mehligkochende Kartoffel, gewürfelt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze und bräunen Sie 450 g in Würfel geschnitten Rinderbug von allen Seiten an.
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2
Gießen Sie 1,4 l Rinderbrühe hinzu und geben Sie 2 Lorbeerblätter hinein, lassen Sie es dann unbedeckt köcheln, bis das Rindfleisch eine Kerntemperatur von 88°C erreicht und zart wird, etwa 45 Minuten.
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3
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie dann 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 2 gerieben Karotte für 6 Minuten an.
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4
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark in die Pfanne und braten Sie es 2 Minuten lang an.
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5
Geben Sie den Inhalt der Pfanne zusammen mit 360 g in Streifen geschnitten Weißkohl und 2 gewürfelt mehligkochende Kartoffel in den Suppentopf.
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6
Lassen Sie alles 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf dann vom Herd und rühren Sie 2 EL gehackt frischer Dill unter.