सोतो कुदूस
एक पारंपरिक और सुगंधित इंडोनेशियन चिकन सूप, जिसमें लेमनग्रास और मसालों से महकता हुआ हल्का स्वादिष्ट शोरबा होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम चिकन जांघें
- 1.4 लीटर पानी
- 6 शैलॉट, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटे हुए
- 2.5 सेमी ताज़ा अदरक, बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 लेमनग्रास के डंठल, कुचले हुए
- 4 कैफिर लाइम के पत्ते
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 475 मि.ली. बीन स्प्राउट्स, उबले हुए
- 1 नींबू, चौथाई कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच तले हुए शैलॉट
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें।
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2
6 बारीक कटे हुए शैलॉट, 4 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ, और 2.5 सेमी बारीक कटे हुए ताज़ा अदरक को 3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
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3
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी को 1 मिनट के लिए मिलाएं।
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4
बर्तन में 680 ग्राम चिकन जांघें, 1.4 लीटर पानी, 2 कुचले हुए लेमनग्रास के डंठल, 4 कैफिर लाइम के पत्ते, और 1 1/2 छोटे चम्मच नमक डालें और उबाल आने दें।
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5
25 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन का अंदरूनी तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।
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6
चिकन को निकाल लें, मांस को बारीक रेशा कर लें, और रेशेदार मांस को उबलते हुए शोरबे में वापस डाल दें।
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7
475 मि.ली. उबले हुए बीन स्प्राउट्स के ऊपर कटोरे में शोरबा और चिकन डालें, फिर 1 चौथाई कटे हुए नींबू और 2 बड़े चम्मच तले हुए शैलॉट से गार्निश करें।