سوتو كودوس
حساء دجاج إندونيسي عطري تقليدي يضم مرقاً خفيفاً ومالحاً معطراً بعشب الليمون والتوابل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ أفخاذ الدجاج
- 1.4 لتر الماء
- 6 البصل الصغير, مفروم
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 2.5 سم الزنجبيل الطازج, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 2 سيقان عشب الليمون, مهروس
- 4 أوراق الليمون الكافير
- 1 1/2 ملعقة صغيرة الملح
- 475 مل براعم الفاصوليا, مسلوق قليلاً
- 1 الليمون الحامض, مقطع إلى أرباع
- 2 ملعقتان كبيرتان البصل الصغير المقلي
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
-
2
قلب 6 مفروم البصل الصغير و 4 مفروم فصوص الثوم و 2.5 سم مفروم الزنجبيل الطازج لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتهم.
-
3
أضف 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة و 1/2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
-
4
أضف 680 غ أفخاذ الدجاج و 1.4 لتر الماء و 2 مهروس سيقان عشب الليمون و 4 أوراق الليمون الكافير و 1 1/2 ملعقة صغيرة الملح إلى القدر واتركه حتى يغلي بهدوء.
-
5
اتركه يطهى لمدة 25 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74°C.
-
6
أخرج الدجاج، ونسل اللحم جيداً، ثم أعد اللحم المنسل إلى المرق الذي يغلي بهدوء.
-
7
اغرف المرق والدجاج في الأوعية فوق 475 مل مسلوق قليلاً براعم الفاصوليا، ثم زين الطبق بـ 1 مقطع إلى أرباع الليمون الحامض و 2 ملعقتان كبيرتان البصل الصغير المقلي.