Soto Kudus
Una sopa de pollo tradicional indonesia, aromática y con un caldo ligero y sabroso perfumado con hierba Luisa y especias.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g muslos de pollo
- 1,4 L agua
- 6 chalotas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2,5 cm jengibre fresco, picado
- 1 cdta culantro molido
- 1/2 cdta cúrcuma molida
- 2 cda aceite vegetal
- 2 tallos de hierba Luisa, machacados
- 4 hojas de lima kaffir
- 1 1/2 cdta sal
- 475 ml brotes de soja, escaldados
- 1 lima, en cuartos
- 2 cda chalotas fritas
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
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2
Sofríe 6 picadas chalotas, 4 picados dientes de ajo y 2,5 cm picado jengibre fresco durante 3 minutos hasta que estén aromáticos.
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3
Incorpora 1 cdta culantro molido y 1/2 cdta cúrcuma molida durante 1 minuto.
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4
Añade 680 g muslos de pollo, 1,4 L agua, 2 machacados tallos de hierba Luisa, 4 hojas de lima kaffir y 1 1/2 cdta sal a la olla y lleva a un hervor suave.
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5
Cocina durante 25 minutos hasta que la temperatura interna del pollo alcance 74°C.
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6
Retira el pollo, desmenuza la carne finamente y regresa la carne desmenuzada al caldo a fuego lento.
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7
Sirve el caldo y el pollo en tazones sobre 475 ml escaldados brotes de soja, luego decora con 1 en cuartos lima y 2 cda chalotas fritas.