Soto Kudus
一道传统的印度尼西亚风味芳香鸡汤，带有柠檬草和香料的清淡咸香汤底。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 鸡腿肉
- 1.4 升 水
- 6 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2.5 厘米 鲜生姜, 切碎
- 1 小勺 香菜籽粉
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 2 大勺 植物油
- 2 香茅秆, 拍碎
- 4 卡菲尔莱姆叶
- 1 1/2 小勺 盐
- 475 毫升 豆芽, 焯水
- 1 莱姆, 切四瓣
- 2 大勺 炸红葱头酥
做法
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1
在大汤锅中用中火加热 2 大勺 植物油。
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2
翻炒 6 切碎 红葱头、4 切碎 大蒜瓣 和 2.5 厘米 切碎 鲜生姜 3分钟直到散发出香味。
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3
加入 1 小勺 香菜籽粉 和 1/2 小勺 姜黄粉 翻炒 1分钟。
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4
将 680 克 鸡腿肉、1.4 升 水、2 拍碎 香茅秆、4 卡菲尔莱姆叶 和 1 1/2 小勺 盐 放入锅中并煮至微沸。
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5
煮 25分钟直到鸡肉内部温度达到 74°C。
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6
捞出鸡肉，将肉细细撕碎，然后将撕碎的鸡肉放回微沸的肉汤中。
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7
将肉汤和鸡肉盛入铺有 475 毫升 焯水 豆芽 的碗中，然后用 1 切四瓣 莱姆 和 2 大勺 炸红葱头酥 点缀。