Soto Kudus
Uma sopa de frango indonésia tradicional e aromática, com um caldo leve e saboroso perfumado com capim-limão e especiarias.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g coxas de frango
- 1,4 L água
- 6 chalotas, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2,5 cm gengibre fresco, picado
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 2 talos de capim-limão, amassados
- 4 folhas de limão kaffir
- 1 1/2 colher (chá) sal
- 475 ml broto de feijão, branqueado
- 1 limão, em quartos
- 2 colheres (sopa) chalotas fritas
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
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2
Refogue 6 picadas chalotas, 4 picados dentes de alho e 2,5 cm picado gengibre fresco por 3 minutos até soltarem aroma.
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3
Incorpore 1 colher (chá) coentro em pó e 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó por 1 minuto.
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4
Adicione 680 g coxas de frango, 1,4 L água, 2 amassados talos de capim-limão, 4 folhas de limão kaffir e 1 1/2 colher (chá) sal à panela e deixe ferver em fogo baixo.
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5
Cozinhe por 25 minutos até que a temperatura interna do frango atinja 74°C.
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6
Retire o frango, desfie a carne finamente e devolva a carne desfiada ao caldo em fervura branda.
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7
Sirva o caldo e o frango em tigelas sobre 475 ml branqueado broto de feijão, e decore com 1 em quartos limão e 2 colheres (sopa) chalotas fritas.