โซโตะกุดุซ
ซุปไก่พื้นบ้านอินโดนีเซียที่มีกลิ่นหอม น้ำซุปใสรสกลมกล่อมแต่งกลิ่นด้วยตะไคร้และเครื่องเทศ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. สะโพกไก่
- 1.4 ล. น้ำเปล่า
- 6 หอมแดง, สับละเอียด
- 4 กระเทียม, สับละเอียด
- 2.5 ซม. ขิงสด, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้นป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ตะไคร้, ทุบพอแตก
- 4 ใบมะกรูด
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 475 มล. ถั่วงอก, ลวก
- 1 มะนาว, หั่นเสี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟกลาง
-
2
ผัด 6 สับละเอียด หอมแดง, 4 สับละเอียด กระเทียม และ 2.5 ซม. สับละเอียด ขิงสด เป็นเวลา 3 นาทีจนส่งกลิ่นหอม
-
3
ใส่ 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น และ 1/2 ช้อนชา ขมิ้นป่น ลงไปผัดต่อเป็นเวลา 1 นาที
-
4
ใส่ 680 ก. สะโพกไก่, 1.4 ล. น้ำเปล่า, 2 ทุบพอแตก ตะไคร้, 4 ใบมะกรูด และ 1 1/2 ช้อนชา เกลือ ลงในหม้อแล้วต้มจนเดือดปุดๆ
-
5
เคี่ยวต่อเป็นเวลา 25 นาทีจนอุณหภูมิภายในเนื้อไก่สูงถึง 74°C
-
6
ตักไก่ขึ้นมา ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นฝอย แล้วใส่เนื้อไก่ที่ฉีกแล้วกลับลงในน้ำซุปที่กำลังเคี่ยว
-
7
ตักน้ำซุปและไก่ใส่ชามลงบน 475 มล. ลวก ถั่วงอก จากนั้นโรยหน้าด้วย 1 หั่นเสี้ยว มะนาว และ 2 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว