Rahmschwammerl
Een traditionele Beierse paddenstoelenragout bereid in een fluweelzachte roomsaus, afgemaakt met verse kruiden en citroensap.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g bospaddenstoelen, in plakjes gesneden
- 30 g ongezouten boter
- 1 kleine gele ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el bloem
- 240 ml groentebouillon
- 115 g zure room
- 60 ml slagroom
- 2 tl vers citroensap
- 60 ml verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 30 g ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 450 g in plakjes gesneden bospaddenstoelen toe en bak 6 tot 8 minuten tot ze bruin zijn en het vocht is verdampt.
-
3
Voeg 1 kleine fijngehakt gele ui en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Strooi 1 el bloem erover en roer gedurende 1 minuut constant.
-
5
Giet langzaam 240 ml groentebouillon erbij, schraap eventuele bruine stukjes los, en laat 3 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt.
-
6
Zet het vuur laag en roer 115 g zure room, 60 ml slagroom en 2 tl vers citroensap erdoor tot een glad geheel.
-
7
Haal van het vuur en roer 60 ml fijngehakt verse peterselie er doorheen voor het serveren.