Rahmschwammerl
Un ragoût de champignons traditionnel bavarois cuit dans une sauce à la crème veloutée et relevé d'herbes fraîches et de jus de citron.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g champignons de Paris brun, tranchés
- 30 g beurre doux
- 1 petit oignon jaune, finement coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à soupe farine tout usage
- 240 ml bouillon de légumes
- 115 g crème sure
- 60 ml crème entière
- 2 c. à café jus de citron frais
- 60 ml persil frais, finement haché
Préparation
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1
Faites fondre 30 g beurre doux dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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2
Ajoutez 450 g tranchés champignons de Paris brun et faites sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide s'évapore.
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3
Ajoutez 1 petit finement coupé en dés oignon jaune et 2 émincées gousses d'ail, en cuisant pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4
Saupoudrez de 1 c. à soupe farine tout usage et remuez constamment pendant 1 minute.
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5
Versez lentement 240 ml bouillon de légumes, en grattant les morceaux dorés, et laissez mijoter pendant 3 minutes jusqu'à épaississement.
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6
Réduisez le feu à doux et incorporez 115 g crème sure, 60 ml crème entière et 2 c. à café jus de citron frais jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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7
Retirez du feu et incorporez 60 ml finement haché persil frais avant de servir.