Rahmschwammerl
Un guiso tradicional bávaro de setas cocinado en una salsa de crema sediza terminada con hierbas frescas y zumo de limón.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g champiñones cremini, en rodajas
- 30 g mantequilla sin sal
- 1 pequeño cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cda harina de trigo común
- 240 ml caldo de verduras
- 115 g crema agria
- 60 ml crema para batir
- 2 cdta zumo de limón fresco
- 60 ml perejil fresco, picado finamente
Instrucciones
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1
Derrite 30 g mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio-alto.
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2
Agrega 450 g en rodajas champiñones cremini y saltea durante 6 a 8 minutos hasta que se doren y el líquido se evapore.
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3
Añade 1 pequeño picada finamente cebolla amarilla y 2 picados finamente dientes de ajo, cocinando durante 3 minutos hasta que estén suaves.
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4
Espolvorea 1 cda harina de trigo común y revuelve constantemente durante 1 minuto.
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5
Vierte lentamente 240 ml caldo de verduras, desglasando los trocitos dorados, y cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese.
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6
Reduce el fuego al mínimo e incorpora 115 g crema agria, 60 ml crema para batir y 2 cdta zumo de limón fresco hasta que quede suave.
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7
Retira del fuego y revuelve 60 ml picado finamente perejil fresco antes de servir.