Pãezinhos Crocantes
Crocantes por fora e macios por dentro, estes pãezinhos tradicionais são assados com vapor para alcançar uma casca clássica de padaria.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 520 g farinha de trigo para pão
- 2 colheres (chá) fermento biológico seco ativo
- 350 ml água morna
- 2 colheres (chá) sal marinho fino
- 1 colher (chá) açúcar cristal
Modo de preparo
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1
Misture 2 colheres (chá) de fermento biológico seco ativo, 1 colher (chá) de açúcar cristal e 350 ml de água morna em uma tigela grande, depois deixe descansar por 5 minutos até espumar.
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2
Adicione 520 g de farinha de trigo para pão e 2 colheres (chá) de sal marinho fino, depois sove a mistura por 8 minutos até formar uma massa lisa.
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3
Cubra a massa e deixe crescer em um lugar morno por 1 hora até dobrar de tamanho.
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4
Divida a massa em porções iguais, modele em pãezinhos ovais, faça um corte raso no sentido do comprimento na parte superior de cada um e deixe descansar por 20 minutos.
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5
Asse a 220°C com uma assadeira com água quente na grade inferior por 20 minutos até dourar e ficar crocante.