Petits Pains Croustillants
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces petits pains traditionnels sont cuits à la vapeur pour obtenir une croûte classique de boulangerie.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 520 g farine de force
- 2 c. à café levure de boulanger sèche active
- 350 ml eau tiède
- 2 c. à café sel marin fin
- 1 c. à café sucre en poudre
Préparation
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1
Mélangez 2 c. à café levure de boulanger sèche active, 1 c. à café sucre en poudre et 350 ml eau tiède dans un grand bol, puis laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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2
Ajoutez 520 g farine de force et 2 c. à café sel marin fin, puis pétrissez le mélange pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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3
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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4
Divisez la pâte en portions égales, formez des petits pains ovales, pratiquez une incision peu profonde sur le dessus de chacun dans le sens de la longueur et laissez reposer pendant 20 minutes.
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5
Faites cuire à 220°C avec un plat d'eau chaude sur la grille du bas pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.