Salada de Quinoa
Uma salada peruana vibrante com quinoa fofa misturada com choclo doce, abacate, queijo fresco e um molho marcante de limão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 170 g quinoa branca ou tricolor, enxaguada
- 475 ml água
- 165 g grãos de milho choclo, descongelados
- 120 ml queijo fresco, esfarelado
- 80 g cebola roxa, picada finamente
- 150 g tomates cereja, cortados ao meio
- 1 abacate, em cubos
- 60 ml coentro fresco, picado
- 3 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Misture 170 g enxaguada quinoa branca ou tricolor e 475 ml água em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto.
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2
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos até que o líquido seja absorvido, depois solte com um garfo e deixe esfriar.
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3
Em uma tigela grande, whisk together 3 colheres (sopa) suco de limão fresco, 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem e 1/2 colher (chá) sal.
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4
Adicione quinoa branca ou tricolor, 165 g descongelados grãos de milho choclo, 80 g picada finamente cebola roxa, 150 g cortados ao meio tomates cereja, 120 ml esfarelado queijo fresco, 1 em cubos abacate e 60 ml picado coentro fresco resfriados à tigela.
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5
Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam uniformemente envolvidos e sirva gelada ou em temperatura ambiente.