Quinoasalat
Ein lebhafter peruanischer Salat mit luftiger Quinoa, vermischt mit süßem Choclo, Avocado, Queso Fresco und einem spritzigen Limettendressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 170 g weiße oder dreifarbige Quinoa, gespült
- 475 ml Wasser
- 165 g Choclo-Maiskerne, aufgetaut
- 120 ml Queso Fresco, zerbröselt
- 80 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, gewürfelt
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 3 EL frischer Limettensaft
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Mische 170 g gespült weiße oder dreifarbige Quinoa und 475 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf und bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
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2
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es für 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, lockere es dann mit einer Gabel auf und lasse es abkühlen.
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3
Verquirle in einer großen Schüssel 3 EL frischer Limettensaft, 2 EL natives Olivenöl extra und 1/2 TL Salz miteinander.
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4
Gib die abgekühlte weiße oder dreifarbige Quinoa, 165 g aufgetaut Choclo-Maiskerne, 80 g fein gewürfelt rote Zwiebel, 150 g halbiert Kirschtomaten, 120 ml zerbröselt Queso Fresco, 1 gewürfelt Avocado und 60 ml gehackt frischer Koriander in die Schüssel.
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5
Mische alles vorsichtig durch, bis alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind, und serviere den Salat gekühlt oder bei Raumtemperatur.