Quinoasalade
Een levendige Peruaanse salade met luchtige quinoa, zoete choclo, avocado, queso fresco en een frisse limoendressing.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 170 g witte of tricolor quinoa, gespoeld
- 475 ml water
- 165 g choclo maiskorrels, ontdooid
- 120 ml queso fresco, verkruimeld
- 80 g rode ui, fijngehakt
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 3 el vers limoensap
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Meng 170 g gespoeld witte of tricolor quinoa en 475 ml water in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
-
2
Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot het vocht is opgenomen, maak dan los met een vork en laat afkoelen.
-
3
Klop in een grote kom 3 el vers limoensap, 2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl zout door elkaar.
-
4
Voeg de afgekoelde witte of tricolor quinoa, 165 g ontdooid choclo maiskorrels, 80 g fijngehakt rode ui, 150 g gehalveerd cherrytomaatjes, 120 ml verkruimeld queso fresco, 1 in blokjes gesneden avocado en 60 ml gehakt verse koriander toe aan de kom.
-
5
Schep voorzichtig om tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn bedekt en serveer koel of op kamertemperatuur.