Sop Ayam
Uma sopa de frango indonésia clássica e leve, feita com frango macio, batatas, cenouras e especiarias aromáticas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g coxas de frango com osso, cortadas ao meio
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 4 shallots, picados
- 4 dentes de alho, picados
- 2,5 cm gengibre fresco, em fatias
- 1,4 L água
- 2 cenouras, em fatias
- 2 batatas Yukon Gold, em cubos
- 1/4 colher (chá) noz-moscada em pó
- 1/2 colher (chá) pimenta-branca em pó
- 1 colher (chá) sal
- 2 talos de salsão, picados
- 2 cebolinhas, picadas
Modo de preparo
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1
Aqueça 1 colher (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 4 picados shallots, 4 picados dentes de alho e 2,5 cm em fatias gengibre fresco e cozinhe por 3 minutos até perfumar.
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3
Adicione 910 g cortadas ao meio coxas de frango com osso e cozinhe por 5 minutos até dourar levemente.
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4
Despeje 1,4 L água e deixe ferver, retirando qualquer espuma da superfície.
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5
Misture 1/4 colher (chá) noz-moscada em pó, 1/2 colher (chá) pimenta-branca em pó e 1 colher (chá) sal, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 25 minutos até que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
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6
Adicione 2 em fatias cenouras e 2 em cubos batatas Yukon Gold, cozinhando em fogo brando com a panela tampada por 12 minutos até que os vegetais estejam macios.
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7
Misture 2 picados talos de salsão e 2 picadas cebolinhas, depois retire do fogo e sirva.